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古人有“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”的說法,對兔肉的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用給予了極大的肯定。兔肉味甘,性涼,具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、止渴的作用。兔肉的肌纖維細(xì)嫩,結(jié)締組織少,非常容易被人體消化吸收。人體對兔肉的消化率可達(dá)85%,比豬肉、牛肉、羊肉的消化率約高10%~35%。所以,兔肉特別適合消化功能相對減弱的兒童和老年朋友食用。
在日本,兔肉被稱為“美容肉”,它備受年輕女子的青睞。兔肉之所以具有美容的作用,這是因?yàn)橥萌飧缓蚜字、多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、鋅、鐵、鈣等多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。其中,兔肉中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白、煙酸、維生素E等有保護(hù)皮膚細(xì)胞活性、維護(hù)皮膚彈性的作用,所以經(jīng)常食用兔肉,能使皮膚變得細(xì)膩,且具有光澤。同時(shí),兔肉中脂肪含量很低,對于酷愛苗條的女性來說,食用兔肉還可避免引起肥胖。
但是,肉類也有寒熱溫涼之分,冬季多吃點(diǎn)羊肉、狗肉等溫?zé)嵝缘娜忸悾瑢τ诘钟涞拇_大有裨益,但對于涼性的兔肉,最好還是少食,特別是脾胃虛寒、陽虛患者在冬季更應(yīng)該和兔肉劃清界限,否則,不僅起不到抵御寒冷的作用,還會(huì)因?yàn)橥萌庑詻,能涼血,易損陽氣,進(jìn)而讓人覺得更加怕冷。
此外,兔肉性涼,多食容易損傷胎元之氣,導(dǎo)致胎動(dòng)不安或妊娠出血,因此,有先兆流產(chǎn)的孕婦不宜食用兔肉。中醫(yī)認(rèn)為,血遇寒則凝,為了避免寒凝血淤誘發(fā)痛經(jīng),女性經(jīng)期也最好不要食兔肉。 |
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