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山西 清徐 常?
宰殺要按程序
獺兔取皮應(yīng)改變過去先宰殺放血、后剝皮的老辦法,應(yīng)為先處死、后剝皮、再放血的新工序,其目的是減少毛皮的污損。
為了保證兔皮和兔肉的品質(zhì),對(duì)準(zhǔn)備宰殺的兔都應(yīng)進(jìn)行健康檢查。凡患病的尤其有傳染病的兔,應(yīng)隔離處理,對(duì)處于換毛期或體質(zhì)虛弱的兔均應(yīng)緩期屠宰。
凡確定宰殺、取皮的兔,除照常供給飲水外,應(yīng)在宰殺前斷食8小時(shí),這樣不僅有利于屠宰、剝皮操作,保證獺兔毛皮品質(zhì),而且還能節(jié)省飼料,降低成本。
用左手抓兔的后腿,右手捏住頭部,將兔體拉直,然后突然用力一拉,使頸椎骨脫位致死。也可用左手拎起兔的后腳,然后可手持圓木棒猛擊兔的后腦部致死。
大批宰殺時(shí)則可用70伏、0.75安培電麻器壓在耳根部,讓其觸電致死。灌醋法處死的效果不好,且易污染毛皮。
剝皮貴在速度
處死后應(yīng)立即剝皮,尸體僵冷后皮、肉很難剝離。剝皮時(shí)先用粗繩將腳吊掛在柱上,用鋒利剪刀自后腳關(guān)節(jié)處,沿兩腿內(nèi)側(cè)陰部上方平行挑開,將四周毛皮向外剝開翻轉(zhuǎn),用退套法拉下皮張,最后抽出前肢,割除頭皮,即成毛面向內(nèi)、皮板向外的完整筒皮。
在剝制退套時(shí),注意切勿損傷毛皮、挑破腿肌或撕裂胸腹肌。剝下的鮮皮應(yīng)立即用利刀割除皮上殘留的肌肉、筋腱等,然后用剪刀沿腹中線細(xì)心剪開成"開片皮"按其自然皮形,毛面朝下、皮板朝上,讓其在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。
夏秋季節(jié)剝?nèi)〉耐闷榉乐怪舅釘 ⒏癄,引起毛根脫落等缺陷,可在板面上均勻撒些細(xì)鹽,然后通風(fēng)陰干即可。剝皮后的肉尸應(yīng)立即進(jìn)行放血處理。
據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),最好將兔體倒掛,用利刀切開頸動(dòng)脈或割除頭部,放血時(shí)間應(yīng)不少于2-3分鐘。否則,放血不凈會(huì)影響兔肉的保存時(shí)間。
皮毛重在適齡適時(shí)
獺兔皮的品質(zhì)以冬皮為最佳,當(dāng)年11月到次年2月前后剝制的獺兔皮絨毛豐厚、毛面整齊、色澤光潤(rùn)、板質(zhì)厚實(shí)。成年兔的兔皮品質(zhì)比幼齡兔好。
獲取好獺兔毛皮,最重要的是做到適齡和適時(shí)。所謂"適齡"就是指青年兔最好選在第1次年齡性換毛之后、第2次換毛之前,大約5-6月齡,體重2.5千克左右,此時(shí)宰殺取皮,皮張面積基本可達(dá)0.11平方米,其毛皮的物理機(jī)械性能可達(dá)到國(guó)家部頒標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)一級(jí)毛皮比重較大。
如果從毛皮成熟度而言,最好能養(yǎng)到第2次年齡性換毛后更佳,但延長(zhǎng)兩個(gè)月的飼養(yǎng)期,將會(huì)大大增加飼養(yǎng)成本,降低經(jīng)濟(jì)效益。所謂"適期"就是指不取換毛皮,獺兔在完成了兩次年齡性換毛之后,就轉(zhuǎn)入了季節(jié)性換毛,這種換毛一般是在春季3-4月和秋季9-11月。
換毛期取皮,毛皮質(zhì)量最差,絨毛長(zhǎng)短不齊,極易脫毛。因此,在獺兔商品生產(chǎn)中,不取換毛皮。營(yíng)養(yǎng)良好的獺兔皮,毛絨豐厚,色澤光潤(rùn),板質(zhì)厚實(shí)。但是,營(yíng)養(yǎng)過度則會(huì)導(dǎo)致皮下脂肪儲(chǔ)積過量,影響皮板質(zhì)量;營(yíng)養(yǎng)不良,尤其是缺乏蛋氨酸、胱氨酸或維生素、礦物質(zhì),則會(huì)引起毛皮品質(zhì)下降,被毛光澤減弱,甚至產(chǎn)生脫毛現(xiàn)象。飼養(yǎng)管理粗放,籠舍清潔衛(wèi)生不好,被毛被糞尿污染,就會(huì)呈現(xiàn)尿黃色,尤其以白色被毛更甚,嚴(yán)重影響獺兔皮的品質(zhì)。
此外,管理不善,兔間撕咬嚴(yán)重,以及皮膚病、癬癩、痘疔、瘡疤等,也會(huì)嚴(yán)重影響兔皮的品質(zhì);籠舍通風(fēng)不良、氨氣濃度過高、陽(yáng)光直射和潮濕等原因,均可導(dǎo)致被毛色澤減退,品質(zhì)下降。
同年齡的公、母兔在其他條件基本相同的情況下,公兔皮總比母兔皮的張幅大、皮板厚,但毛絨要比母兔粗糙,板質(zhì)也較松弛,尤其是性成熟后的種公兔板質(zhì)更差一些。青年母兔的皮 張品質(zhì)相對(duì)要比同年齡的公兔皮好,但產(chǎn)仔后的母兔,皮質(zhì)明顯下降,且母兔產(chǎn)仔越多,皮張?jiān)绞荼,纖維組織越松弛,質(zhì)量也越差。(摘自:中國(guó)兔業(yè)) |
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